Facebook Instagram X
Inicio Blog Página 21

Así es la pastelería para mascotas de Janny Almerida

Por
Rosa Bohorquez
-
“Una pastelería para mascotas funciona con las mismas reglas que una pastelería para humanos. Si hago galletas de banana-coco siempre me como una porque son frescas y de calidad. Los alimentos están preparados con ingredientes naturales y sin preservantes. Y trabajo los pasteles con proteína animal fresca”.

Sus brownies no tienen chocolate, sus pasteles de cumpleaños no tienen azúcar. Janny Almerida tiene un emprendimiento inusual, al que llegó a través de su amor por la cocina y por los animales. Su pastelería para mascotas Garritas Cakes y Snacks prepara productos 100% naturales para festejar, alegrar y premiar a los peludos de la casa.

¿Qué le dio un giro a su vida? Fue Chanel, una Shih Tzu de dos años. Ocurrió que en octubre de 2020 Janny Almerida celebró por todo lo alto el primer cumpleaños de su perrita. Allí llevó su experiencia como reportera a otro nivel, y preparó un pastel perruno. Investigó sobre nutrición, horneó y, sin saberlo, dio el primer paso para crear su pastelería para mascotas Garritas Cakes y Snacks. Ya ha entregado más de 150 pasteles y extendió su línea de productos a muffins, galletas, donas, snacks y pizzas. Como complemento ofrece helados en verano, tamales con hojas de plátano en temporada de maíz. Y empanadas con anticuchos y pajaritos para las Fiestas del 18.

“Me instruí con una bionutricionista canina y felina. Ella diseño las recetas y mi cuñada, que es veterinaria, revisó todo el recetario para estar más segura. Trabajamos con ingredientes 100% naturales, sin productos de marca. Uso proteína animal (carne, pollo, pescado), vegetales aptos para ellos (zanahorias, betarraga, zapallo italiano). Añado orégano como condimento que es el más natural y les sirve para el estómago. No empleo azúcar, ni sal, para endulzar agrego miel. Y los brownies los elaboro con harina de algarroba que compro en las casas naturistas”, describe Janny Almerida.

Pastelería para mascotas

Complacer un paladar perruno o gatuno es en sí un desafío. “Chanel es mi catadora oficial. Cuando preparo un sabor nuevo para perros, ella es la primera en probarlo. También fue la modelo, con su vestido de china, cuando lancé el pack de Fiestas Patrias”. Pero también es un reto responder a las exigencias de los “padres” de las mascotas.

Te puede interesar leer: Terapias con perros en hospicios

“El pastel que me costó un poquito más fue el de Lucas, un Pug Carlino. El cliente vino de Puerto Saavedra y quería dos pasteles, uno para él y sus invitados humanos, y otro para Lucas, con temática marinero. Hice uno de dos niveles, con una división para que no tuvieran contacto. La celebración fue estupenda. Lucas vestido de marinero y feliz”.

Tener una pastelería para mascotas genera alegrías inmensas e inmediatas. Janny Almerida comenta que recibe pedidos desde Temuco y Padre de Las Casas, donde realiza las entregas, pero también de Pitrufquén, Lautaro y Victoria. “Es un trabajo muy satisfactorio. No sabes la alegría que me da cuando veo la foto de los perritos con su pastel y cuando leo los comentarios. Me encanta ver los videos cuando se devoran su cupcake”.

¿Cuáles son los secretos de sus pasteles? Hay varios. “La decoración se hace con un puré de papas bien trabajado, en el punto exacto de cocción. Si lo dejas cocinar mucho se activará el almidón, se volverá chicloso (consistencia de chicle) y costará trabajarlo. Luego lo trituras bien para que no queden grumos que obstruyan la boquilla. También decoro con un fondant apto para caninos. Como la leche les hace daño, elaboro una crema pastelera con leche sin lactosa y la endulzo con miel. Nunca utilizo chocolate, cebolla ni frutos secos, eso es perjudicial para ellos”, explica.

Detrás de Garritas

Janny Almerida dejó Maturín, una ciudad al norte de Venezuela en febrero de 2018. Allá se quedaron sus dos hijas, con quienes tenía un negocio de decoraciones y festejos. “Construir a esta edad (48) es bastante fuerte. Llegué a Chile y se suponía que venía a una vida estable, pero los planes cambiaron en menos de un mes. Me vi en la calle y tuve que empezar desde cero. Conseguí un empleo puertas adentro donde estuve durante dos años con una pareja que fue muy condescendiente conmigo. Hasta que pude reunir dinero, alquilar un apartamento, comprar el horno y llevar en paralelo el trabajo y una pastelería para humanos con unos amigos venezolanos. Luego vino la pastelería para mascotas».

Enérgica, positiva, llena de proyectos, tiene claros sus siguientes pasos. “Quiero montar mi local, tener un espacio físico. Ya compré mi horno industrial, estoy haciendo varios cursos en Sercotec y me han hecho sugerencias interesantes para formalizar Garritas Cakes y Snacks. También me instruyo en la Odel (Oficina de Desarrollo Económico Local). Y quiero hacer un curso sobre la dieta Barf para perros, que es un tipo de alimentación que incluye la carne cruda que se procesa sin cocinar”, dice para cerrar.

Si quieres conocer más sobre el trabajo de Janny Almerida visita el perfil de Instagram @garritascakesysnacks

La crisis climática aumenta el hambre de manera exponencial

Por
Pável Mudarra
-
Las comunidades vulnerables, una gran mayoría de las cuales dependen de la agricultura, la pesca y la ganadería, son las que menos contribuyen a la crisis climática, pero se llevan la peor parte de los choques climáticos porque tienen recursos limitados para mitigar sus impactos.

Fenómenos climáticos imprevistos como huracanes, lluvias, sequías, no solo asolan zonas habitadas sino que afecta miles de hectáreas de cultivos y produce cambios en los ciclos naturales. Esto agrava la tensa situación alimentaria de decenas de miles de familias. El Programa Mundial de Alimentos de Naciones Unidas (PMA) pidió a los líderes mundiales que en la COP 26 “reconozcan el estrecho vínculo que hay entre el hambre y la crisis climática».

El mundo se enfrenta a un aumento exponencial del hambre debido a la crisis climática. Esto, a menos que se tomen con urgencia acciones globales de adaptación a los choques y tensiones climáticas. Así lo advirtió el Programa Mundial de Alimentos  de las Naciones Unidas (PMA) ante el Día Mundial de la Alimentación, el pasado sábado 16 de octubre.

David Beasley, director ejecutivo del PMA, dijo que “el mundo no está preparado para un aumento sin precedentes del hambre, que veremos si no invertimos en programas que ayuden a las comunidades vulnerables a adaptarse y hacerse resilientes a nuestro clima cambiante”.

El Día Mundial de la Alimentación, destinado a concientizar sobre el problema alimentario, el hambre y la pobreza, se celebra desde 1979 cada 16 de octubre para conmemorar la fundación en esa fecha de 1945 de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).

Te puede interesar: Por qué está fracasando el Acuerdo de Paris

Por su parte, el secretario general de las Naciones Unidas, António Guterres, recordó que “unos 3000 millones de personas, 40 por ciento de la humanidad, no pueden permitirse actualmente una dieta saludable”.

El hambre creció desde que se desató la pandemia covid-19 a comienzos de 2020 y al despuntar 2021 la padecían al menos 811 millones de personas, según el PMA.

“El mundo no está preparado para un aumento sin precedentes del hambre, que veremos si no invertimos en programas que ayuden a las comunidades vulnerables a adaptarse y hacerse resilientes a nuestro clima cambiante”.

David Beasley

Paradoja Obesidad Vs Hambre

Mientras el hambre, la subalimentación y la obesidad van en aumento, “la forma de producir, consumir y desperdiciar la comida supone una pesada carga para el planeta y genera una presión histórica sobre nuestros recursos naturales, nuestro clima y nuestro medio natural”, dijo Guterres.

Qu Dongyu, director general de la FAO, recordó que el mundo produce suficientes alimentos para todos, pero deja de aprovechar una tercera parte, pues se pierde 14 por ciento en la producción, transporte y almacenamiento, y se desperdicia otro 17 por ciento entre el expendio y el consumo final en expendios, hogares y restaurantes.

También el papa católico Francisco dijo que “observamos una verdadera paradoja: por un lado, más de 3000 millones de personas no tienen acceso a una dieta nutritiva, mientras que, por otro, casi 2 000 millones padecen sobrepeso u obesidad debido a una alimentación deficiente y una vida sedentaria”.

Beasley insistió en la vinculación de la crisis alimentaria con la crisis climática pues “grandes extensiones del planeta, desde Madagascar hasta Honduras y Bangladesh, están sumidas en una crisis climática que es ya una realidad cotidiana para millones de personas y está fomentando una crisis alimentaria”.

El PMA destaca que las comunidades vulnerables, una gran mayoría de las cuales dependen de la agricultura, la pesca y la ganadería, son las que menos contribuyen a la crisis climática, pero se llevan la peor parte de los choques climáticos porque tienen recursos limitados para mitigar sus impactos.

Como ejemplo, en noviembre de 2020 los huracanes Eta e Iota destruyeron más de 200 000 hectáreas de alimentos básicos y cultivos comerciales en El Salvador, Guatemala, Honduras y Nicaragua, y más de 10 000 hectáreas de cultivos de café en Honduras y Nicaragua. Los huracanes fueron la gota que colmó el vaso para muchas familias en América Central llevaban años lidiando con los efectos de sequías prolongadas.

“No podemos evitar que un huracán o una sequía azote a un país y arrase con los cultivos y otros medios de vida de las comunidades más pobres”, dijo Lola Castro, directora regional del PMA, “pero sí podemos apoyarlas para mitigar el impacto de estos desastres cada vez más frecuentes y destructivos”.

Con la consigna “Mejor producción, mejor nutrición, un mejor medio ambiente y una vida mejor”, el PMA pidió a los líderes mundiales que en la COP 26 “reconozcan el estrecho vínculo que hay entre el hambre y la crisis climática”.

La 26 Conferencia de las Partes (197 países) de la Convención Marco de las Naciones Unidas sobre el Cambio Climático (COP 26), se reunirá en noviembre en Glasgow, Reino Unido.

Fuente: Inter Press Service IPS Agencia de Noticias

Tatiana López: la latinoamericana seleccionada en la Misión Asclepios II

Por
Rosa Bohorquez
-
Gracias al apoyo de su familia y de su casa de estudios, la Universidad de Concepción, donde estudia Ingeniería Civil Aeroespacial, hoy Tatiana López cumple un sueño que añora hace muchos años, cuando imaginaba convertirse en astronauta.

La estudiante de Ingeniería Civil Aeroespacial de la Universidad de Concepción y Mentora de la Red PROVOCA, Tatiana López, clasificó. La noticia emociona porque las pruebas han sido muy exigentes y abren una oportunidad a la que pocos acceden. Hoy es una de los 9 jóvenes finalistas para integrar la Misión Asclepios II en Suiza, un proyecto que recreará las condiciones para resolver desafíos en el Polo Sur de la Luna.

Es chilena y es la única mujer latinoamericana finalista del desafío que se realizará en Suiza en julio de 2022. Tatiana López fue seleccionada como una de los nueve jóvenes para participar en la misión Asclepioss II, un programa exclusivo para estudiantes que entrena astronautas de forma análoga. El proyecto es liderado por el Instituto Federal de Tecnología de Lausanne (EPFL) junto a la Agencia Espacial Europea (ESA) y busca contribuir al mundo de la exploración espacial y capacitar a los astronautas del mañana.

El 4 de septiembre de 2021 Tatiana López se integró a la Misión Asclepios. Fue finalista entre 18 jóvenes de todo el mundo y en octubre se anunció su participación entre 9 entusiastas estudiantes. Seis de ellas son mujeres (de Estados Unidos, Marruecos, Sudáfrica, Austria, España y Chile) y 3 hombres (de Inglaterra, Alemania y Suiza).

En Suiza tuvo la oportunidad de conocer a Claude Nicollier, primer astronauta suizo, con quien coincidió en la maravillosa experiencia de compartir su testimonio con otras generaciones. Este año, se integró a la Red de Mentoras PROVOCA, una iniciativa que lidera AUI/NRAO, socio norteamericano del observatorio ALMA, que con apoyo de LideraMujer, capacita a mujeres que se forman o se desempeñan en disciplinas STEM (ciencia, informática, ingeniería y matemática) para inspirar y guiar a otras generaciones de niñas y mujeres con inquietud y vocación científica.

Te puede interesar: Cambiar la visión respecto al género comienza en la crianza

Entrenamiento extremo

La joven comparte las experiencias vividas durante esta carrera para integra la Misión Asclepios. “En Suiza fue de gran ayuda la formación que he tenido en PROVOCA, ya que parte importante de las entrevistas buscaban descubrir nuestras habilidades de trabajo colaborativo y liderazgo, ya que si estuviéramos en un lugar tan agreste como es el Espacio, solo dependeríamos de la tecnología y de las personas que trabajan con nosotros”, explica.

También señala: “Más allá del desafío físico y mental que supone este entrenamiento, rescato la posibilidad única de conocer a grandes exponentes de la astronáutica y el testimonio de vida de jóvenes como uno, en distintos rincones del planeta. Tuvimos que realizar desde un exhaustivo examen neurológico, físico, de visión y audición; hasta pruebas físicas de resistencia, fuerza y velocidad; así como entrevistas con psicólogos y psiquiatras de la NASA, especializados en ambientes extremos”.

Durante dos semanas de intenso trabajo, los jóvenes seleccionados para la Misión Asclepios, enfrentaron pruebas como resolver un puzzle bajo el agua, memorizar mapas e instrucciones en tiempo récord, y poner en práctica habilidades blandas como pensamiento crítico, resolución de problemas bajo estrés y trabajo en equipo.

En noviembre de este año retomará su entrenamiento remoto y se preparará acerca del manejo de procedimientos y experimentos. Después concurrirá presencialmente a Suiza, entre febrero y julio de 2022, cuando terminará su entrenamiento.

Tatiana López se confiesa agradecida no solo de esta oportunidad de hacer real su sueño de niña. Concluye: “Si no logro llegar a la meta, al menos quiero sentir que fue un trabajo bien hecho de inicio a fin, dándolo todo. Con mis compañeros de la Misión Asclepios construimos una especie de familia, conociendo desde lugares hermosos en Los Alpes, hasta forjar una linda amistad que trasciende culturas e idiomas. Esta ya es mi pequeña Luna en la Tierra”.

Fuente: Gestión de prensa. AUI/NRAO, socio norteamericano Observatorio ALMA. Red de Mentoras PROVOCA

María Ressa, Premio Nobel de la Paz: la batalla por la verdad

Por
Rosa Bohorquez
-
"La lucha por la verdad es la lucha de nuestra generación. Con la tecnología como acelerador, una mentira contada un millón de veces se convierte en un hecho". María Ressa

El Premio Nobel de la Paz 2021 fue otorgado a los periodistas María Ressa, de Filipinas, y Dmitry Muratov, de Rusia. El comité noruego que otorga el galardón resaltó “sus esfuerzos para salvaguardar la libertad de expresión, que es una condición previa para la democracia y la paz duradera”. ¿Quién es María Ressa y por qué su trabajo ha merecido esta distinción?

«Cuando los periodistas son amenazados, la democracia está amenazada», defiende María Ressa. El pasado 8 de octubre se anunció como ganadora, junto a su colega ruso Dmitry Muratov, del Premio Novel de la Paz. Este galardón no se le concedía a un periodista desde 1935, cuando lo recibió el alemán Carl von Ossietzky, por sus reportajes sobre un programa de rearme que Alemania mantuvo en secreto entre las dos guerras mundiales.

En su comunicado, el comité resaltó que Maria Ressa usa la libertad de expresión para exponer el abuso de poder, el uso de la violencia y el creciente autoritarismo en su país natal, Filipinas. En 2012, cofundó Rappler, una empresa de medios digitales para el periodismo de investigación, que todavía dirige. Como periodista y directora ejecutiva de Rappler, Ressa ha demostrado ser una valiente defensora de la libertad de expresión. Rappler ha centrado la atención crítica en la controvertida y asesina campaña antidrogas del régimen de Duterte. El número de muertes es tan alto que la campaña se asemeja a una guerra librada contra la propia población del país. Ressa y Rappler también han documentado cómo se utilizan las redes sociales para difundir noticias falsas, acosar a los oponentes y manipular el discurso público.

Ressa dijo estar “en estado de shock” tras enterarse del premio. Su trabajo también le ha traído tragos amargos. Tanto ella como Rappler han vivido múltiples persecuciones y procesos judiciales. Ressa ha sido arrestada en dos ocasiones y ha sufrido un intenso ciberacoso. También enfrentó varias investigaciones judiciales. En primera instancia recibió una condena de seis años de cárcel, aún sin ejecutar, por una de las siete causas judiciales que se le abrieron a raíz de sus denuncias sobre asesinatos selectivos y otros crímenes en el marco de la “guerra contra las drogas”.

Te puede interesar: Perseverancia y resilencia: claves de la autosuperación

El derecho a saber

Ressa estudió en la Universidad de Princeton, en Nueva Jersey, en donde también formó parte del plantel de profesores. Fue galardonada en abril con el Premio Mundial de la Libertad de Prensa Unesco/Guillermo Cano 2021, creado en memoria del periodista colombiano asesinado en 1986, en manos de sicarios del narcotráfico. En 2018 fue seleccionada como uno de los personajes del año por la revista Time gracias a su defensa de la libertad de expresión. En sus discursos es frecuente escuchas las palabras «verdad» y «valentía».

«Cuando la revista Time me nombró como uno de las guardianes de la verdad, junto con los periodistas de Capital Gazette (que fueron asesinados allí), los periodistas de Reuters que aún estaban en prisión en Myanmar y Jamal Khashoggi, me di cuenta de que yo era la única que estaba viva y libre. Eso me hizo pensar que nuestra profesión – y proteger nuestras democracias- nunca antes nos ha exigido tanto», dijo cuando habló como oradora principal de la 11ª Conferencia Global de Periodismo de Investigación en Hamburgo.

La gente tiene miedo de defender lo que es correcto porque es muy costoso.

María Ressa

Ese día describió sus emociones con respecto a la represión. «Cuando fui arrestada por primera vez, el oficial me dijo: “Ma’am, trabaho lang po.” (Señora, solo estoy haciendo mi trabajo). Luego bajó el volumen de la voz  y casi que era un susurro al leerme mis derechos. Estaba claramente incómodo, y casi que sentí lástima por él. Pero me estaba arrestando. Era el último acto en una cadena de eventos que tenían la intención de intimidarme y acosarme porque soy periodista. Este oficial es un instrumento del poder, un ejemplo de cómo un buen hombre puede convertirse en malvado, y de cómo ocurren las grandes atrocidades (…) Es así como una nación pierde su alma», indicó.

El derecho a que la verdad sea pública es una de sus mayores banderas. Para motivar a que se enarbole, Ressa invita a la unión. No solo entre periodistas sino el de toda la sociedad. «Primero, los periodistas tienen que colaborar. Desechen sus viejas definiciones. Este es un mundo nuevo. Colaborar no es fácil porque nacimos para competir entre nosotros. En Filipinas, nuestros datos nos dicen que los grupos de noticias han sido empujados a la periferia de nuestro ecosistema informativo, y en el centro están las redes de desinformación. Todos comparten activamente entre sí, mientras que nosotros no. Así es como florecen las “realidades alternativas”.

Y continúa: «Tenemos que dejar de caer en la trampa de las emociones. Busquemos lo que tenemos en común en vez de enfocarnos en lo que nos divide. Porque esa es la forma en que trabajan los villanos: golpean duro las grietas existentes en nuestras sociedades y las quiebran del todo para separarnos. El ellos contra nosotros. Y no solo los periodistas … Invitemos a la academia, la tecnología, la sociedad civil, los que dicen la verdad. Tenemos que unir fuerzas para proteger los hechos».

La paz a través de la denuncia

El comité noruego expuso que “el periodismo libre, independiente y basado en hechos sirve para proteger contra el abuso de poder, las mentiras y la propaganda de guerra”, pues “la libertad de expresión y la libertad de información ayudan a garantizar un público informado”.

“Estos derechos son requisitos previos cruciales para la democracia y protegen contra la guerra y los conflictos. La concesión del Premio Nobel de la Paz a María Ressa y Dmitry Muratov tiene como objetivo subrayar la importancia de proteger y defender estos derechos fundamentales”, agregó. El Nobel de la Paz, remunerado con el equivalente a 1,14 millones de dólares, se entrega el 10 de diciembre de cada año.

Fuente: Inter Press Service IPS Agencia de Noticias y Global Investigative Journalism Network, El discurso completo de María Ressa en #GIJC19.

 

 

Los tatuajes dotwork de Dinna Rivera: obras de la antigua Grecia

Por
Rosa Bohorquez
-

La aguja de Dinna Rivera se desliza en trazos minuciosos, delicados y artísticos. Los suyos son tatuajes dotwork, que entran en la categoría de puntillismo-fineline. Así crea imágenes de la mitología griega, el romanticismo y piezas modernas que le hacen un guiño al grabado.

Sus imágenes salen como pixeles, desde finísimos puntos. Dinna Rivera está fascinada con la tinta negra. La diluye hasta conseguir tonalidades de grises que usa como acuarela para logra profundidad y sombras. Desde niña amó las artes plásticas y la música clásica. Sus padres veían su talento y la inscribieron en Academia de Artes Walter & Werner y en el Conservatorio José Luis Paz en Maracaibo, Venezuela, donde estudió violín durante 7 años. ¿Cómo, entonces, no fascinarse por el arte griego antiguo? Actualmente su trabajo con tatuajes dotwork se destaca en Chile, y su portafolio es una muestra de su sensibilidad artística.

“Un día me di cuenta de que ser tatuadora podía ser mi profesión a tiempo completo”, dice Dinna Rivera, para quien la vida ha sido un periplo. “En mi adolescencia experimenté con grafitis, murales, pintura en acrílico, etc. Y al momento de decidir una carrera universitaria opté por Arquitectura, pero no terminé porque me vi obligada a emigrar de Venezuela. Estuve en Argentina 2 años y allí aprendí a tatuar. Practicaba en mis tiempos libres entre trabajos de mesonera”, recuerda.

En 2018 obtuvo el primer lugar en la categoría de puntillismo en la Primera Convención Inked Chile. Ese año participó en la Tattoo Week y se llevó el 3er lugar en la categoría Tatuajes Dotwork, su especialidad. En el 2019 participó en el Comic Ink nuevamente en la categoría Dotwork y se llevó el primer lugar. Y volvió a la Tattoo Weekend donde calificó con el 3er lugar en una categoría que reúne varios estilos (tribal, ornamental, blackwork y dotwork).

Te puede interesar: Tatuajes. Una moda que nos llega del subconsciente

Estudiaste arquitectura ¿Cuánto de tu talento desarrollado en la carrera, tus conocimientos y aprendizajes, aportas al oficio de tatuadora?

Esos años de estudiante moldearon mi proceso de diseño y composición. Eso se nota en mis trabajos (el equilibrio del diseño, la proporción, los detalles geométricos de los tatuajes dotwork). Tantas horas haciendo planos y maquetas me volvieron súper minuciosa y paciente. Por eso le dedico todo el tiempo que sea necesario a un tatuaje, sin apresurarlo, para poder obtener el mejor resultado posible.

Las temáticas que trabajas están vinculadas a la mitología, imágenes distorsionadas, animales y flores ¿Qué buscas? ¿Qué te motiva?

Me resulta muy satisfactorio unir esas temáticas a un concepto. Traté de hacerlo en el pájaro del que nace una flor, por ejemplo. También estoy explorando la temática botánica y su fluidez en el cuerpo, que siempre ha sido algo que me ha costado mucho poder dominar. Últimamente me he visto muy atraída hacia el storytelling que se puede desarrollar en un tatuaje. Para mí es el próximo nivel por alcanzar para darle más profundidad a mis diseños. Me interesa precisamente contar una historia, expresar algo. No solo para el portador, sino también para el espectador. He tratado de incluir esta inquietud en mis composiciones.

Tus piezas tienen una profundidad muy intensa, como de esculturas ¿Cuáles son tus búsquedas y cómo desarrollas tu técnica?

Siempre que me piden que describa o presente mi trabajo me bloqueo un poco, supongo que es porque yo lo veo muy de cerca. Muy desde el cariño. Desde el momento en el pienso en el concepto, escogiendo el lugar del cuerpo donde queda mejor. Paso horas y horas con cada pieza, viendo cómo se va desarrollando. Revisándola, corrigiéndola. Hasta que termino con algo que me hace feliz. Si tuviese que elegir una palabra para mi trabajo creo que sería Minucioso.

En cuanto a la técnica, creo que lo que más demanda es paciencia. Todas mis piezas son casi por completo punto por punto. Trabajo con agujas muy finas (01rl-03rl) que me permiten lograr los detalles más diminutos y las texturas más complejas. Y con un estudio previo del contraste para lograr los tonos necesarios para que la pieza resalte y se sostenga en el tiempo. Son sesiones muy largas, pero al final de día, muy satisfactorias.

¿A qué le dices no? ¿Cuáles son las temáticas que no abordarías, zonas del cuerpo que no intervendrías, técnicas que no te interesan?

Hay muchas técnicas y temáticas que no trabajo, ya sea porque no las domino o porque no van muy bien con mi línea gráfica. Entre esas están claramente las técnicas que ocupan color. Fue algo con lo que experimenté en mis inicios, pero nunca me sentí particularmente atraída en seguirlo aplicando. Por el momento quiero concentrarme en mejorar en el puntillismo realista y la conceptualización de los diseños.

Este último año dejé de trabajar en algunas zonas del cuerpo, como costillas y espaldas, ya que implicaba tatuar muchas horas de pie y en posiciones muy incómodas que me producían un desgaste físico que afecta mi rendimiento en los tatuajes.

¿Hacia dónde va este oficio que se nota que te hace tan feliz?

Mis metas con respecto al tatuaje cambian cada cierto tiempo, siempre tengo algo que aprender o un reto que abordar. Y sinceramente disfruto mucho del camino, supongo que poder tener mi propio estudio es uno de esos checkpoints a los que aspiro.

¿Quieres conocer más sobre el trabajo que Dinna Rivera hace con los tatuajes dotwork? Sígala en su perfil de IG @dinna.tattooer

Para envíos de información escríbanos a: redaccion@mujerdelsur.com

Bienestar post Covid: 63% de los chilenos cuida más sus hábitos

Por
Redacción
-
Los cambios no solo ocurren en Chile. La encuesta fue aplicada en Centro y Sudamérica por Herbalife Nutrition a través de OnePoll a más de 2 mil personas, y reveló que el 84% de los encuestados tomó medidas positivas para mejorar su salud en los últimos meses, después de lo vivido durante la emergencia sanitaria.

Una encuesta lo confirma: los cambios de hábitos alimenticios y suplementación que las personas empezaron a adoptar después de la emergencia sanitaria. El sondeo resalta que los chilenos tomaron más conciencia sobre cómo mejorar su salud y manifestaron que comenzaron su camino hacia un estilo de vida más saludable, en busca de un bienestar post-covid. Esto, a través de acciones como cocinar, consumir alimentos más sanos y hacer ejercicio.

Los resultados de una encuesta realizada en Centro y Sudamérica por Herbalife Nutrition a través de OnePoll a más de 2 mil personas, revelaron que la mayoría de los encuestados de la región (84%) tomaron medidas positivas para mejorar su salud en los últimos meses. El estudio resalta la búsqueda de salud tras una situación sanitaria crítica, que conlleva un nueva premisa, el bienestar post-covid.

Desde el inicio de la pandemia, en el caso particular de Chile, 6 de cada 10 chilenos tomó más conciencia sobre cómo mejorar su salud y bienestar. El 63% respondió que está focalizado en comer más sano, complementando su dieta con vitaminas y suplementos, y que ha incluido la actividad física en su rutina diaria a raíz de la pandemia.

Hoy, después de que el confinamiento en varios países se ha eliminado y que se vuelve de a poco a una nueva normalidad, casi la mitad de los encuestados nacionales (44%), dijo que ya el ejercicio forma parte de su rutina diaria. Y que incluso, pueden hacer actividad física durante más tiempo sin que les falte el aire. Mientras que el 30% asegura que la inclusión de estos hábitos les ha permitido controlar su peso de forma más eficiente.

Te puede interesar: ¿Sabes realmente cuáles son los riesgos del sedentarismo?

Tras el bienestar post Covid

Los participantes en Chile respondieron que al haber incluido estos hábitos en sus rutinas les hace sentir más energía durante todo el día (35%), seguido por los que sienten menos antojos de azúcar y dulces (29%); y en otros casos, incluso las molestias y los dolores que tenían desaparecieron (24%).

Los cambios que indican la búsqueda de bienestar post-covid manifestadas por los entrevistados, son acciones como cocinar y consumir alimentos más sanos. También el aumento de la actividad física y el consumo de suplementos alimenticios, como vitaminas y minerales.

“Ya sea con actividad física, cocina saludable o más vitaminas y suplementos, muchos consideran que la pandemia brindó una oportunidad para mejorar la salud general”, comentó Kent Bradley, Director de Salud y Nutrición de Herbalife Nutrition. “Cuando nos comprometemos a llevar un estilo de vida saludable, con muy poco, pero con constancia, podemos alcanzar grandes logros”, dijo.

Así incorporan sus vitaminas

La encuesta indagó aún más en las vitaminas y suplementos alimenticios, y descubrió que estos productos se han convertido en una prioridad para muchas personas. No obstante, si bien muchos encuestados planean incorporar o mantener las vitaminas y suplementos en su dieta, solo el 68% manifestó que conoce los beneficios reales que éstos ofrecen para la salud.

A escala global, el 35% de los encuestados expresó que principalmente obtiene la información sobre vitaminas y suplementos a través de búsquedas en internet, los medios de comunicación y las redes sociales, seguido de consultar al médico (31%). Sin importar dónde se obtiene hoy la información, al 69% le interesaría saber más sobre los beneficios de las diferentes vitaminas y suplementos para mejorar la salud.

Closeup on shoe of athlete runner man feet running on road

“Los suplementos no solo pueden prevenir deficiencias nutricionales, sino que también pueden optimizar los nutrientes esenciales que nuestro cuerpo necesita para sostener nuestro camino hacia el bienestar”, agregó Bradley. Y es por esta razón, que Herbalife Nutrition continua por más de 40 años, desarrollando diferentes suplementos alimenticios de alta calidad como: vitaminas y minerales, cápsulas de Omega3, colágeno, productos que promueven el óxido nítrico, entre otros.

¿Cuáles son los “primeros pasos” que dan los encuestados para mejorar su salud y alcanzar un bienestar post-covid?

  • Comenzar a cocinar/comer alimentos más saludables
  • Realizar más actividad física
  • Dejar de comprar tanta comida chatarra
  • Comenzar a tomar vitaminas/suplementos
  • Realizar caminatas después del almuerzo
  • Comenzar a usar las escaleras en lugar del ascensor
  • Implementar un horario de descanso más regular

Fuente: m5 Comunicaciones

¿Sabes realmente cuáles son los riesgos del sedentarismo?

Por
Redacción
-

Una reciente publicación internacional, en Nature reviews Cardiology (Nat Rev Cardiol, 2021), destaca los riesgos del sedentarismo. Claudia Román, académica de la carrera de Kinesiología UC, sostiene que estar demasiado tiempo sentado, reclinado o acostado, contribuye a un mayor riesgo ante enfermedades cardiovasculares y diabetes Mellitus tipo II.

La pandemia por SARS-COV 2 ha repercutido fuertemente en nuestros hábitos y modo de vivir. El caminar o salir al aire libre, parecen ser necesidades vitales tras los meses de confinamiento y así lo demuestra, la evidencia disponible hasta ahora. Las personas físicamente activas tienen mejor salud, mejor calidad de vida y mayor expectativa de vida, lo que constituye una evidencia irrefutable actualmente, asegura Claudia Román, académica de la carrera de Kinesiología UC. La especialista se preocupa especialmente por los riesgos del sedentarismo.

Se espera que tras la crisis sanitaria, aumenten fuertemente las demandas en salud relacionadas con el impacto en la población a nivel de malnutrición por exceso, inactividad física, sedentarismo, y salud mental. La docente explica que, estudios internacionales recientes, demuestran que en promedio estamos sentados entre 7 y 11,5 horas diarias, con el efecto dañino que ello conlleva en nuestra salud cardiovascular.

Román concluye que estar sentado excesivamente contribuye al riesgo cardiovascular, particularmente entre personas que no cumplen con las recomendaciones actuales de actividad física; es decir, realizar al menos 150 minutos semanales de actividad de intensidad moderada. “Debemos tomar conciencia de que estar sentado de forma prolongada e ininterrumpida afecta negativamente a varios procesos biológicos relacionados con el riesgo cardiovascular; aplacando incluso los beneficios de la actividad física. “Sentarse menos y moverse más» es la consigna”.

El sedentarismo es perjudicial para la salud cardiovascular, independiente del nivel de actividad física.

“Una reciente publicación internacional, en Nature reviews, destaca los riesgos independientes del sedentarismo y el riesgo de desarrollar alguna enfermedad cardiovascular. De hecho, si una persona hace ejercicio regularmente, es también muy importante educar sobre la importancia de los quiebres de largas horas de sedentarismo, como sucede en gran parte de los chilenos que trabajan frente a un computador. Las pausas pueden ser de solo algunos minutos, pero son imprescindibles”, sostiene.

Treinta minutos al día

Si durante la pandemia tuvimos que vivir físicamente inactivos o muy sedentarios, dadas las medidas sanitarias necesarias en ese momento, hoy es vital, retomar o superar los niveles previos de actividad física, ejercicio y deporte, y hacerlo de forma paulatina y constante. No podemos pretender recuperar en unos días todo lo que no hicimos durante meses, señala la académica.

Román advierte que es probable que, incluso adultos y adultos mayores, producto de este sedentarismo e inactividad, actualmente padezcan de alguna dolencia de origen musculoesquelético, a nivel lumbar, rodillas y/o caderas, que antes no existían.  Añade que: “Han vivido en su propio cuerpo los deterioros o daños producidos por el reposo prolongado y el excesivo sedentarismo al estar confinados en sus viviendas. La evidencia respalda que la exposición prolongada del tiempo sentado aumenta significativamente el riesgo de muerte cardiovascular y por cualquier otra causa, además de la incidencia o aparición de enfermedad cardiovascular y diabetes mellitus tipo 2”.

La kinesióloga comenta en un estudio realizado en 3.000 hombres y mujeres mayores, mostró el aumento de 30 minutos por día en actividad física, ligera o de intensidad moderada-vigorosa, se asoció con una disminución del 11% y del 36% en el riesgo de enfermedad cardiovascular o muerte por cualquier causa, respectivamente. Y por el contrario, el aumento de 1 hora por día en el tiempo sedentario elevó el riesgo en un 33%.

“Los mecanismos fisiopatológicos y celulares aún no se conocen detalladamente , pero se sabe que el tiempo sentado afecta la función vascular, particularmente en las extremidades inferiores, la presión arterial, los niveles de glucosa en sangre, flujo sanguíneo cerebral, entre otros.   A partir de estos conocimientos se han implementado diversas iniciativas e investigaciones centradas en hacer cambios ambientales en el entorno (por ejemplo el diseño de los lugares de trabajo), educativos y motivacionales (App en dispositivos móviles), y otras estrategias que combinan ambos modelos de intervención. Lo positivo de todo esto es que hoy sabemos que el reemplazo del comportamiento sedentario con cualquier nivel de intensidad de actividad física tiene beneficios para la salud”, finaliza.

Evita los riesgos del sedentarismo

·       Aumentar la actividad física de intensidad moderada a 150 minutos por semana o 30 minutos diarios. Si puede realizar 300 min/semana muchísimo mejor!

·       Reducir el tiempo de estar sentado, idealmente a 4 horas por día.

·       Combinar un aumento en la actividad física a los niveles recomendados y una sustancial reducción del tiempo de estar sentado (menos de 4 horas por día)

·       De acuerdo a las recomendaciones del Colegio Americano de Medicina Deportiva, es aconsejable realizar ejercicio de intensidad ligera-moderada en primera instancia, especialmente para las personas habitualmente inactivas. 

·       Específicamente, entre los adultos más inactivos, reducir el tiempo sedentario podría proporcionar suficiente estímulo y sobrecarga progresiva para conducir a mejoras valiosas en la función cardiorespiratorio y musculoesquelética.

·       Incorporar mayor movimiento en la vida diaria: bailar, hacer el aseo, jardinear, caminatas, pasear al perro, o subir escaleras.

·       Es probable que los pacientes con enfermedad cardiovascular requieran sesiones supervisadas, de modo de garantizar ejercicios físicos de intensidad moderada-vigorosa y seguros, como son los programas de rehabilitación cardiaca. 

Fuente: Gestión de prensa. Departamento Ciencias de la Salud UC

En 2022 aumentarán muertes por cáncer gástrico

Por
Redacción
-

La advertencia la hace la Sociedad Chilena de Gastroenterología, junto con un llamado a no posponer los exámenes endoscópicos de diagnóstico y seguimiento. Los especialistas consideran que la falta de prevención impactará directamente en la incidencia de muertes por cáncer gástrico. Esta se considera la cuarta causa de muerte en hombres y mujeres en Chile.

La Sociedad Chilena de Gastroenterología (SChGE) a través de su filial ACHED -Asociación Chilena de Endoscopía Digestiva- advierte que la pandemia y la consiguiente postergación de endoscopías diagnósticas, conllevará un aumento de más de cien casos de muerte por cáncer gástrico hasta 2022.

Los cánceres de vesícula biliar, colon y estómago figuran entre las cinco causas más frecuentes de muertes por cáncer en Chile y todos tienen acceso a las garantías explícitas de salud (GES), tanto para su detección, como en su tratamiento.

Cada 2 de octubre, la OMS conmemora el Día Mundial del Estómago con un mensaje que promueve la salud digestiva transversal para toda la población.

Las enfermedades del estómago representan un motivo de consulta muy frecuente. Sean patologías benignas como la presencia de reflujo esófago gástrico, gastritis o úlceras gástricas o patologías malignas como el cáncer gástrico, ligado estrechamente a la infección por Helicobacter pylori, y que representan casi un 70% de las consultas en gastroenterología, estimándose que al menos un cuarto de la población presentará algún síntoma estomacal en el transcurso de un año.

El doctor Cristian Montenegro, director de la Asociación Chilena de Endoscopía Digestiva (ACHED), filial SChGE, explica que “actualmente en Chile, el cáncer gástrico representa la cuarta causa de muerte por cáncer independiente del sexo, lo que determina que en el transcurso de un año mueren alrededor de 3.317 personas y se diagnostican otros 4.208 nuevos casos. El desarrollo de este cáncer está ligado a un factor genético que no podemos modificar y a algunos factores ambientales como la obesidad, el tabaquismo y particularmente, en el 95% de los casos, a la infección por Helicobacter pylori, todos factores de riesgo que podemos cambiar”.

Cómo bajar la tasa

Para el especialista las muertes por cáncer gástrico se pueden disminuir. Recomienda mantener estilos de vida saludables, evitar el consumo de tabaco y buscar activamente la infección por Helicobacter pylori, es la estrategia más recomendada. En países donde ha bajado la tasa de infección en la población general, concomitantemente ha disminuido la frecuencia de cáncer gástrico, además la detección y tratamiento del Helicobacter pylori en poblaciones de riesgo, ha demostrado una disminución en el desarrollo futuro del cáncer gástrico.

Te puede interesar: Especialistas sugieren actualizar las Guías Clínicas Ges

Las personas con más de 40 años y con dolor abdominal en la boca del estómago por más de dos semanas deben estudiarse con una endoscopia digestiva alta, que debe incluir la pesquisa activa de infección por Helicobacter pylori, la búsqueda de cáncer y lesiones precancerosas, a través de la toma de muestras de la superficie del estómago y realización de biopsias. “Si se detecta la infección por Helicobacter pylori el GES entrega cobertura universal para el acceso al tratamiento, siendo una oportunidad de prevenir en forma activa el desarrollo de lesiones precancerosas en el estómago”, sostiene Montenegro.

Producto de la pandemia por SARS COV 2, se generó una gran lista de espera de procedimientos endoscópicos, generando un retraso en el diagnóstico de muchos pacientes, con la consecuente postergación en el tratamiento y aumento en la mortalidad. “Se estima que habrá un aumento de la mortalidad de más de cien casos por cáncer gástrico en el próximo año”, puntualiza el director de ACHED.

En este escenario tan negativo de aumento de muertes por cáncer gástrico, la oportunidad de mejorar los hábitos de vida, suspender el consumo de tabaco y la consulta oportuna frente al desarrollo de síntomas, pueden ser la clave para corregir esta situación. La Organización Panamericana de Salud (OPS) estima que el 30 a 40% de los cánceres se pueden prevenir al reducir la exposición a los factores de riesgo.

Fuente: Gestión de prensa. Sociedad Chilena de Gastroenterología (SChGE)

Se extiende convocatoria “Crece con Google para Jóvenes”

Por
Pável Mudarra
-

Tras un exitoso arranque de la campaña, por primera vez en Chile el programa Crece con Google para jóvenes se realiza junto a la ONG Junior Achievement Americas. La convocatoria extiende su plazo de postulación hasta el 20 de octubre y  se espera que el programa gradúe a alrededor de cinco mil jóvenes para julio de 2022, en Argentina, Colombia, México, Perú y Chile.

¡Hay tiempo! Siempre lo hay para aprender, y así lo promociona la iniciativa Crece con Google para jóvenes se realiza junto a la ONG Junior Achievement Americas. Su programa incluye clases virtuales de capacitación gratuitas dirigidas a jóvenes entre los 18 y 30 años. Los jóvenes participantes tendrán clases técnicas de marketing y herramientas digitales, a cargo de profesionales  de Google, mientras que Junior Achievement Chile impartirá en forma paralela capacitación en habilidades blandas como liderazgo personal y relaciones interpersonales, y sesiones de mentorías.

Si vives en Chile y tienes entre 18 y 30 años, puedes inscribirte hasta el 20 de octubre de 2021.

El objetivo del programa Crece con Google es habilitar la empleabilidad de los jóvenes. Para eso, una vez terminadas las clases, recibirán un seguimiento para práctica de entrevistas laborales y mejora de sus CV, con el fin de postular a trabajos con socios del ecosistema, como por ejemplo agencias de publicidad digital.

Los postulantes deben ser graduados de colegios públicos o particulares subvencionados, no tener un trabajo formal en la actualidad y disponer de una conexión estable a internet. Postulaciones en este link 

Te puede interesar: Qué es la Alianza Google – Junior Achievement

Crece con Google para Jóvenes es un ejemplo concreto del compromiso de Google con la democratización al acceso de la información, la educación y la recuperación económica de  América Latina en un escenario post pandemia. Hoy nos enfrentamos a un futuro incierto, en el que debemos invertir y apoyar a las nuevas generaciones de jóvenes (sobre todo quienes se encuentran en situación de vulnerabilidad) ya que son ellos los que podrán aprovechar estas capacitaciones, para ayudar así a la reconstrucción económica de nuestros países

Fuente: Gestión de Prensa Agest Chile «Somosempleo».

Croquetas de jamón caseras con técnica gourmet

Por
Pável Mudarra
-
La receta de 1866 recomendaba un "empanizado" muy simple: "se hacen bolitas pasándolas por pan rallado, luego por huevo batido, por pan rallado otra vez y se fríen, sirviéndolas con perejil frito".

Tres condiciones apuntan a la excelencia de este sencillo y antiquísimo bocado. La bechamel, la temperatura del aceite y el tamaño de la porción. Aquí están las claves para conseguir que las croquetas de jamón queden perfectas.

Un plato estrella de la mesa española cumple 155 años de historia: las croqueta de jamón. El origen de las croquetas se remonta a finales del siglo XVII en Francia, pero aún guarda numerosas incógnitas sobre el momento exacto y su inventor. Las recetas han ido evolucionando a lo largo de estos años y se puede ver como las primeras recogidas por escrito distan mucho de las que se comen hoy en día.

La primera receta de croquetas de jamón aparece recogida en el ‘Diccionario doméstico’ de Balbino Cortés y Morales en el año 1866. Combinaba el jamón con sesos y venía explicada de manera muy poco pautada: «Cuézase un pedazo de jamón y un par de sesos de carnero; después de cocidas ambas cosas y frías, se pican en pedacitos muy menudos y se mezclan estas dos cosas. Póngase al fuego manteca y fríase cebolla muy picada y perejil, y después de frito esto, échense un par de cucharadas de flor de harina y leche para hacer una masilla muy clara, al cual se retira del fuego y se junta con el jamón y los sesos echando sal, pimienta y nuez moscada. Cuando esté frío se hacen bolitas pasándolas por pan rallado, luego por huevo batido, por pan rallado otra vez y se fríen, sirviéndolas con perejil frito».

Te puede interesar: Grasas trans: baratas, mortales y poco reguladas

A principios del siglo XX, las croquetas de jamón eran prácticamente iguales a las de hoy en día. En el libro de Matilde del Real, ‘La cocina de la madre de familia’ publicado en 1908 se recoge de nuevo la receta, pero al igual que en la primera ocasión, sin medidas y un poco a ojo. Al estilo de las abuelas “lo que te vaya pidiendo la masa”: «Se cuece la gallina y se pica muy bien con el jamón. Se pasa el picado a la sartén o cacerola con leche; se pone al fuego, trabajándolo muy bien con la espumadera, y añadiendo un poco de manteca fresca y la harina necesaria para que se forme la masa; se deja ésta enfriar y se hacen las croquetas, que se envuelven en pan rallado, luego en huevo, y por último en pan. Se fríen en aceite bien caliente».

Las croquetas de jamón

Para aquellos que nunca han preparado croquetas, leer una receta así puede suponer todo un reto ya que deja en el aire: qué comprar, cuánta cantidad y por dónde empezar. Cuando alguien se inicia en la cocina, necesita contar con medidas y cantidades exactas para sentirse mucho más cómodo a la hora de enfrentarse al reto de los fogones. Por ese motivo, el emprendimiento Oído Cocina Gourmet elaboró una guía con 5 claves para que cualquier principiante consiga que las croquetas de jamón sigan haciendo historia.

1) Adiós al 90-60-90. Las medidas perfectas para la bechamel poco se asemejan a los encorsetados cánones de belleza. Para conseguir una masa cremosa que no espese demasiado y que tampoco quede líquida, lo mejor es optar por el 50-50-400, es decir, 50 gramos de harina, 50 gramos de mantequilla y 400 mililitros de leche.

2) ¿Jamón? Mínimo tres partes por cada 10. La cantidad de jamón que se ponga es muy importante para marcar la diferencia. ¿Cómo saber cuánto poner? La medida ideal es 10/3. Por cada diez porciones de bechamel hay que poner al menos 3 de jamón para asegurar intensidad, sabor y que se reconozca al primer mordisco que se trata de croquetas de jamón.

3) El tamaño sí importa. En cada cocina hay una norma y muchas veces es dificil saber si pedir una ración o dos. El tamaño va acorde con el gusto, pero lo ideal es encontrar la medida perfecta para que el calor se reparta de la misma forma al cocinar la croqueta. Lo idóneo son 3,5 cm, pero hay una pista más: croqueta de cóctel 15gr, de bocado 25gr, de ración 35gr y el croquetón 45gr.

4) El secreto está en dejarlas reposar. Es muy dificil resistir, pero es importante tener paciencia y programarse. Después de elaborar la masa, añadir los taquitos de jamón y darles forma a las croquetas, lo ideal es dejar que reposen en el frigorífico al menos 12 horas antes de cocinarlas para que tomen consistencia. De hecho, también se puede congelar parte de la masa y dejar reservas para la próxima.

5) Mide 3 dedos de aceite. No hay que que escatirmar en aceite, se necesita una cantidad suficiente que permita introducir la croqueta entera sin necesidad de tener que girarla, unos 3 dedos más o menos y así asegurar un cocinado homogéneo. En cuanto a la temperatura, 180ºC, ni más, ni menos.

Fuente: Agencia de contenido Comunicae.

1...202122...58Página 21 de 58

Instagram

Síguenos en Instagram @mujerdelsur

Mujer del Sur se enfoca en historias de mujeres inspiradoras. Publicamos entrevistas exclusivas que proyectan experiencias y vivencias para compartir y alentar a hacer comunidad. Damos espacio a los emprendimientos y apoyamos los talentos. Además, visibilizamos posturas y escenarios de lucha feminista y en defensoras de los derechos.
Contáctanos: redaccion@mujerdelsur.com
Facebook Instagram X

Temas Populares

© Mujer del Sur