Los alimentos cocinados en cazuelas de barro resultan más gustosos y sabrosos. Esto gracias a la porosidad de este material, que permite mantener la humedad de los alimentos. ¿Tienes una? Aprende a cuidarla y darle una vida más larga.
Históricamente las cazuelas de barro guardan un sitio importante en la gastronomía de las civilizaciones. Actualmente se consiguen modelos tradicionales en mercados tradicionales, sitios turísticos y tiendas especializadas. El barro refractario con el que se fabrican las cazuelas es de alta calidad y puede soportar altas temperaturas, incluso más de los 1100ºC.
Sus cualidades le permiten cumplir con una serie de requisitos, además de la capacidad de soportar altas temperaturas:
– Al ser un material poroso, deja solamente la humedad necesaria para cocer mejor la comida.
– Con las cazuelas de barro no se pegan los alimentos.
– Las preparaciones se mantienen calientes mucho más tiempo.
– Existen diferentes modelos que permiten desarrollar mejor cada receta.
Cuidar las cazuelas de barro
Para la correcta utilización de las cazuelas de barro en los hogares, y para que su vida útil sea mucho más larga, se recomienda:
– Se pueden usar en vitrocerámica, aunque se recomienda el uso de un difusor para su mayor durabilidad.
– También se pueden usar en todo tipo de hornos.
– En placas de gas, siempre y cuando se cocine con caldo en el fondo.
– Antes de su primera utilización, sumergir en agua unas horas en agua tibia.
– Controlar que se mantenga siempre líquido en su interior mientras se está utilizando, a excepción del horno, donde no será necesario.
– Para que el barro refractario no se resienta, calentar lentamente, hasta llegar a la temperatura deseada.
– Tener mucho cuidado con los golpes, sobre todo en caliente.
– Para su limpieza, las cazuelas de barro deben estar completamente fría, para evitar los cambios de temperatura bruscos.
– Evitar el uso de detergentes.
– Utilizar agua tibia.
Pues bien, como se puede ver, se pueden usar las cazuelas de barro en la cocina de el día a día, para cocinar de forma más saludable y recuperar sabores que se han perdido debido a la cocina rápida y platos preparados.
No hay que renunciar a comer bien y al auténtico sabor de la comida. Volvamos a cocinar con los utensilios de barro, que se adaptan perfectamente a las cocinas modernas y a todos los hogares.
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